看好當前最夯的「座位經濟學」，F-美食（85度C）昨（12）日在台中開出台灣首家全新二代店，邁向品牌轉型之路。
美食達人集團執行長謝健南指出，台灣345家直營加盟店預計3年內轉型為二代店，逾8成分店擁有內外座位區，預期平均客單價可望提高到100元以上，整體業績可望成長30％。
85度C在全球擁有758家店，其中台灣345家、大陸400家分店，目前是台灣最大的原創咖啡品牌，台灣一年平均銷售近7,000萬杯咖啡。
為了回歸咖啡本質，邁向國際品牌之路，85度C經過1年多的調整與籌備，新型態二代店於大陸開出2家之後，昨天在台中市開出台灣第1家全新概念二代店，年底前還將於台灣再開出3家二代店。
謝健南表示，近期「座位經濟」興盛，各家連鎖業者無不擴大內座區搶市，85度C台灣首家二代示範店-台中健行店，總坪數50坪、共有68個內外座位區，取代原本一代店的外帶消費模式，全店使用木質裝潢，營造溫暖的居家感；店內設有免費無線網路及插頭和USB充電插座，成為行動辦公室。
謝健南表示，過去85度C的店因為型態關係，大多數咖啡是外帶，有的分店外帶比例高達8成；轉型後的二代店，提供消費者更舒適的內用空間，希望內用比例可拉升到5成以上，以咖啡飲品搭配蛋糕、三明治的消費型態，預期二代店平均客單價可從一代店的70至80元，提升到100至110元。
由於85度C過去因為店態關係，鄉鎮市店面比重大於都會中心，謝健南說，二代店非常適合都會區，未來85度C在都市中心的比重將會提高，「我們將重返都心！」
此外，謝健南指出，85度C大陸現有400家分店都是直營店，目前已有2家二代店開出。不過，由於大陸分店面積都較大，除了新展店外，既有店要轉換成二代店、腳步會較台灣慢。
F-美食9月合併營收為15.3億元、年增14％，創歷史新高；前9月合併營收為112.1億元，年增12％。
85度C不僅積極布局兩岸，美國市場也是發展重心。甫由美國返台的謝健南指出，美國1家店可抵得上台灣10家店的營收，為布局美國市場，美國南加州首家中央工廠上週已啟用，美國展店腳步將可加快，10月底開設第5家分店，今年底前要拓展到9家；明年總店數目標要達30家。
值得一提的是，85度C在美國大受歡迎，9月29日世界咖啡日時，85度C更被美國知名美食社群網站Foursquare，票選為全美前10大最受歡迎店家。
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